გაფრქვეული ტომარა/სოუსი და საპნის შეფუთვა/თხევადი ჩანთები

ქვემოთ მოყვანილი დამუშავების ყველა მეთოდი მოქმედებს საკვების შენახვის ვადის გასავლელად

ვაკუუმური პაკეტი

ვაკუუმ-შეფუთვა, ალბათ, შენახვის ვადის გახანგრძლივების ყველაზე ეკონომიური საშუალებაა. დამუშავების ტექნიკა ამცირებს ჟანგბადის (O₂) დონეს მაქსიმალურად უკიდურესი ვაკუუმის საშუალებით. წინასწარ ჩამოყალიბებულ ჩანთას ან ავტომატურ შეფუთვას უნდა ჰქონდეს კარგი ბარიერი, რათა თავიდან იქნას აცილებული O₂ ხელახლა შესვლა პაკეტში. როდესაც საკვები პროდუქტები, როგორიცაა ძვლოვანი ხორცი, შეფუთულია ვაკუუმში, შეიძლება დაგჭირდეთ პუნქციის წინააღმდეგობის მაღალი ტომარა.

მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა (MAP)/გაზის გამრეცხი

მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა ცვლის გარემოს შეფუთვაში ატმოსფეროს, რათა თავიდან აიცილოს ბაქტერიები, ვიდრე თერმული პროცესები გამოიყენოს შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. შეცვლილი ატმოსფეროს შეფუთვა ირეცხება გაზით, ცვლის ჰაერს აზოტით ან აზოტ/ჟანგბადის ნარევით. ეს აფერხებს გაფუჭებას და ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას, რაც უარყოფითად მოქმედებს საკვების ფერისა და გემოზე. ეს ტექნიკა გამოიყენება სხვადასხვა მალფუჭებადი საკვებისთვის, მათ შორის ხორცი, ზღვის პროდუქტები, მომზადებული საკვები, ყველი და სხვა რძის პროდუქტები. მთავარი უპირატესობა არის უფრო გრძელი შენახვის ვადა და ახალი გემო.

ცხელი შევსება/მზარეული-გაცივება

ცხელი შევსება გულისხმობს პროდუქტის სრულ მომზადებას, ჩანთაში შევსებას (ჩვეულებრივ) 85 ° C- ზე მეტ ტემპერატურაზე, რასაც მოჰყვება სწრაფი გაცივება და შენახვა 0-4 ° C ტემპერატურაზე.

პასტერიზაცია

ეს პროცესი ხდება საკვების შეფუთვის შემდეგ. შემდეგ პაკეტი თბება 100 ° C- ზე მეტ ტემპერატურაზე. პასტერიზაცია ჩვეულებრივ მიაღწევს უფრო ხანგრძლივ შენახვის ვადას, ვიდრე ცხელი შევსება.

მიპასუხე

მოქნილი შეფუთვა არის საკვების გადამუშავების მეთოდი, რომელიც იყენებს ორთქლს ან ზედმეტად გაცხელებულ წყალს პროდუქტის გასათბობად, როგორც წესი, 121 ° C- ზე ან 135 ° C- ზე მეტ ტემპერატურაზე საპნის პალატაში. ეს ახდენს პროდუქტის სტერილიზაციას საკვების შეფუთვის შემდეგ. რეპეტიცია არის ტექნიკა, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს შენახვის ვადას 12 თვემდე გარემოს ტემპერატურაზე. ამ პროცესისთვის საჭიროა დამატებით მაღალი ბარიერული შეფუთვა <1 ჩკ/მ 2/24 სთ.

Microwavable Retort Pouch შეიცავს სპეციალურ ALOx პოლიესტერის ფილმს, რომელსაც აქვს ალუმინის ფენის მსგავსი ბარიერული თვისება.